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1000 ricette di carne bianca - 9788854144651
di Laura Rangoni edito da Newton Compton, 2013
- € 4.90
Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: 1000 ricette di carne bianca
- Autore: Laura Rangoni
- Editore: Newton Compton
- Collana: La nuova cucina del buongustaio , Nr. 6
- Data di Pubblicazione: 10 Gennaio '13
- Genere: ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE
- Argomento : Carne
- Pagine: 445
- ISBN-10: 8854144657
- ISBN-13: 9788854144651
1000 ricette di carne bianca: La carne bianca è la più consumata nel mondo; economica, leggera, digeribile, ha soppiantato negli ultimi anni l'uso di quella rossa, sicuramente più ricca di grassi. La tradizione popolare italiana ha saputo valorizzare nel modo migliore i pregi del pollo, del tacchino e del coniglio, abbinando le varie parti dell'animale a spezie, verdure ed erbette particolari, per non parlare di accostamenti più "moderni" e bizzarri, ad esempio con il pesce. E certo non sono solo le parti più carnose, come le cosce e il petto, a poter comparire degnamente sulla tavola, ma anche quelle meno "nobili", come le ali e il collo. Accanto alle ricette più semplici, come il pollo arrosto o la cotoletta di tacchino, ne troverete in queste pagine altre che richiedono un impegno e un tempo di preparazione maggiori, come il famoso tacchino del giorno del Ringraziamento americano, i salmì, gli umidi, le fritture, i pasticci e perfino le minestre.
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