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Mille ricette di carne bianca. Pollo, tacchino, e coniglio - 9788854118034
di Laura Rangoni edito da Newton Compton, 2004
- € 4.90
Informazioni bibliografiche del Libro
- Titolo del Libro: Mille ricette di carne bianca. Pollo, tacchino, e coniglio
- Autore: Laura Rangoni
- Editore: Newton Compton
- Collana: La cucina del buongustaio
- Data di Pubblicazione: 2004
- Genere: economia domestica e vita familiare
- Argomento : Carne
- Pagine: 445
- Dimensioni mm: 159 x 235 x 35
- ISBN-10: 8854118036
- ISBN-13: 9788854118034
Mille ricette di carne bianca. Pollo, tacchino, e coniglio: La carne bianca è la più consumata nel mondo; economica, leggera, digeribile, ha soppiantato negli ultimi anni l'uso di quella rossa, sicuramente più ricca di grassi. La tradizione popolare italiana ha saputo valorizzare nel modo migliore i pregi del pollo, del tacchino e del coniglio, abbinando le varie parti dell'animale a spezie, verdure ed erbette particolari, per non parlare di accostamenti più "moderni" e bizzarri, ad esempio con il pesce. E certo non sono solo le parti più carnose, come le cosce e il petto, a poter comparire degnamente sulla tavola, ma anche quelle meno "nobili", come le ali e il collo. Accanto alle ricette più semplici, come il pollo arrosto o la cotoletta di tacchino, ne troverete in queste pagine altre che richiedono un impegno e un tempo di preparazione maggiori, come il famoso tacchino del giorno del Ringraziamento americano, i salmì, gli umidi, le fritture, i pasticci e perfino le minestre.
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